金花菜煎饺

发布时间：2017-07-11　浏览次数：次　字号：大中小　【关闭】

金花菜，原名苜蓿又名三叶草，草头，是我国古老的蔬菜之一。
我做的这道草头煎饺，用的是鲜草头，不是用的干草头，若是你不嫌麻烦的话，也可把草头晒干，来做草头煎饺。
也许有人就会说，这样做不正宗，凡是遭遇那些特别经典的菜式时，或者各地方的招牌家常菜，基本都会不约而同的在主题栏打上“正宗或并不正宗的……”。
美食本来就无定式，况且为的是一碟小菜呢。

食材

主料
小麦面粉
300g
酵母
5g
猪肉末
150g
金花菜
400g
辅料
盐
4g
葱
10g
姜
10g
生抽
15g
蚝油
10g
香油
适量
色拉油
40g

步骤: 1.肉馅; 2.草头; 3.肉馅放入生抽、盐、蚝油、香油，葱、姜末腌制20分钟; 4.草头洗净，焯水; 5.捞出，切碎，放入肉馅中; 6.面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟; 7.面团下剂，擀皮; 8.用皮包上馅; 9.捏成饺子; 10.平底锅中刷匀油，放入包好的饺子; 11.淋入食油20克，盖上盖煎5分钟; 12.倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖，使之变成蒸气传热焖熟，再淋入20克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成